原料：牛腿肉500克，陈皮15克，酱油20克，精盐、葱、生姜各5克，蒜头2.5克，干辣椒粉、花椒粉0.5克，甜酒酿汁50克，白糖、芝麻油各25克，味精1克，食油50克。
制法：(1)将牛肉清洗净，切成1.5厘米见方的肉丁，待用。(2)把陈皮用温水浸泡5分钟，换清水洗去橘皮甙，切成细丝，待用。(3)将生姜、葱、蒜分别去杂，清水洗净。葱切成小段，姜切成丝，蒜切片，待用。(4)把锅洗净，置炉火上，置入食油，旺火烧热，再放入牛肉丁，迅速煸干水分，加入开水，以淹没肉丁为度，旺火烧开，撇去油沫，改用小火煮，锅加盖，倒入大汤碗内。(5)将原锅刷洗净，再置于火上，放入食油，旺火烧热，加入陈皮、葱结、姜丝、蒜片、辣椒粉、酒烧匀。加入牛肉、酱油、精盐、白糖、味精后，迅速翻炒几次，旺火收干汤汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油即成。
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营养：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｂ2、尼克酸等成分。
功效：健脾行气，开胃化湿，补养脏腑，益气养血，即养身，又增加食欲，适合产妇食用。 |